- 准备香料：大料、白芷、丁香、小茴香、桂皮、山柰、花椒、白蔻、砂仁、陈皮，各三钱
- 提前泡好牛肉一到三小时，洗净血水
- 将一部分小茴香、大料、花椒用小火干煸至冒出香味，碾碎，用筷子在牛肉上扎几个洞，将香料粉末和盐、豆瓣酱一起涂抹在牛肉上腌制一到三小时
- 大火热锅后转小火放入冰糖和温水炒糖色
- 将肉用凉水下锅焯水去血沫，水沸后倒入一万凉水直到再次水沸，重复三次，不断捞走血沫
- 油炸剩余香料和豆瓣酱，炸香
- 将上述材料全都倒入高压国内，加鸡汤（浓汤宝或者方便面调料包什么的也行）、生抽、味精、葱、姜、蒜、糖色、胡椒、盐、老抽、白酒、料酒、蚝油，在加十几块冰糖，高压锅40min即可出锅
卤牛肉
2024/9/5
不想当五星大厨的程序员不是好吗喽